普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这就是足足(zúzú)三斤重的横州大粽！ 作为“中国大(dà)粽美食之乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地先民认为吃(chī)大粽寓意团圆美好， 家人们一起(yìqǐ)打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家甚至(shènzhì)动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润柔软的(de)口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大粽(zòng)包成金字塔状， 煲粽时(zòngshí)，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时(xiǎoshí)，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融(róng)媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米(nuòmǐ)和粽叶香气。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝(pǐncháng)到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎(jiān)则香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多(zhòngduō)海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼(lǐ) 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间(chējiān)内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在(zài)广西横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有(yǒu)专人负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在(zài)秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也从绿豆(lǜdòu)猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横(héng)州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示(biǎoshì)， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友(qīnpénghǎoyǒu)从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在(zhèngzài)包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是(zòngshì)广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发(yùfā)受到海外关注与欢迎。